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思考の鍋

料理、日記、時々エッセイみたいなやつ。

日記

「富有柿のジュレでザート」

昭和30年に始まり、毎年皇室献上されている、石岡市の富有柿を使い熟成柿のジュレを作りました。 https://ibaraki-sanchoku.net/kaki.html 寒い日の、暖かい部屋でいただくひんやりデザートは、冬の小さな楽しみだったりします。 水切りヨーグルトムースに…

「睦奥丸ごとりんごパイ」

日本最古の林檎の木がある、茨城県大子町の黒田りんご園さんにお邪魔しました。 https://www.ibaraki-shokusai.net/brand/apple/ http://kurodaen.sakura.ne.jp/sub32.htm73才の大先輩です。 神々しい佇まいの中、甘酸っぱくみずみずしい実を沢山実らせてお…

「笠間の和栗ケーキ」

めっきり秋らしくなりました。一年を通して私が一番好きな季節です。 そして、いも栗カボチャ。こちらも食べ物の中でも上位を占める大好きな食材であります。 https://www.ibaraki-shokusai.net/brand/chestnuts/そこで、9月は、生産量日本一である笠間の栗…

「熟成紅こがねの スイートポテトケーキ」

8月のおやつに間に合ったギリギリスイートのポテトケーキです。 行方市のJAなめがたしおさい さんでは、キュアリング製法という、湿度90%温度32度の環境で4日間保存し、貯蔵性を高めた後、長期貯蔵することでさつまいもの糖度を上げた、しっとり甘い「熟成…

「一物全体、江戸崎かぼちゃのマクロビタルト」

夏の必須栄養豊かな、稲敷市特産の江戸崎かぼちゃをマクロビオティックなタルトにしてみました。 東京オリンピックが開催され、良くも悪くも話題に尽きず注目されていますが、欧米を中心に広まったマクロビオティックな食事法の発祥の地は、日本です。 (参照…

義援金・支援金・寄付金の違いについて。

義援金・支援金・寄付金の違いってなに?|はじめてのふるさと納税|仕組みと手続き完全ガイド|ふるさぽ お亡くなりになられた方々、被災されておられる方々に、心からお悔やみを申し上げます。 山と海の幸に恵まれた美味しい食べ物、古い家屋に挟まれた長…

グリル梅のシロップ漬け

今が旬の青梅を追熟し、完熟梅に。日曜おそ朝食の甘酸っぱいデザート。 和製シナモンのような山椒の香りは、より和のテイストにしてくれる、目の覚めるおいしさ。 果肉と梅エキスたっぷりのシロップを、アイスのトッピングや炭酸水、ソーダ割りに入れても美…

そら豆のコロコロコロッケ 2020/6/3

茹でて撹拌、丸めて揚げるだけ。 美しい新緑色の為に、衣付けは卵白を使用されていると思われる、有元葉子さんのすばらレしピ。 さて、そら豆も美味しいが、筋のない絹さや「スジナイン」は、面倒な筋取りが無い上に、柔らかくて、美味しい! http://www.tok…

えびカレー🦐 2020/5/27

新タマネギとトマト、S&Bカレー粉のポテンシャルに任せるレシピだが、秘密のスパイスを用いた夫のカレー。 このカレーをベースに、エビ、イカホタテ、手羽元、牛すじ、豚肩など、加える素材の出汁により味が深まる。 夫のカレーも、基本時短でサクサクと進め…

粕漬けいろいろ。 2020/5/13

鮭の他、実験的にオクラ、帆立、椎茸、エリンギ、みょうがなど2日ほど寝かせてみた。 エリンギは美味しかったが、椎茸、みょうがは、かなり大人の味に。...。オクラは、地獄色に変色。やはり、ダントツ鮭が美味しいのに、少々焼きすぎてしまい反省した。*…

昨日の朝の日記

日の出に目が覚めます。 聞こえは良いのですが、単に飼い犬に起こされています。 「まだ早いでしょ。外はだめよ。」 私の二声で、小刻みに動く小さな足を止め、コロンと二度寝を始めてくれます。 私は毛に顔を埋め、犬臭に癒され、ゴロゴロ至福の朝を迎えま…

和食材のおやつ 2020/5/6

今週のお題「おうち時間2021」 *女性に嬉しい食べる点滴ケーキ、米麹の甘酒レアチーズ。 米麹の甘酒、クリームチーズ、レモン汁、三温糖、粉ゼラチン 塩漬けの桜と小さくカットした桜の葉がアクセント、甘酒の風味によく合う。 *休校中の課題疲れに、黒ご…

「大黒豆白玉とあんずのココナッツミルクプリン」

常陸大黒豆の煮豆を使い、マレーシアのスイーツBubur Cha Chaっぽいのを作りました。常陸大黒は、上品な甘さに反して「3センチ程の大黒豆」インパクトも大.. https://www.ibaraki-shokusai.net/season/season8.phpそれを生かすには苦戦しましたが、4月なの…

昨夜、息子に音読した日記。

ネオ小学生のなりたい職業2位は、YouTuberだが、継志式(小中一貫校)に配られた、子供達の「わたしの将来の夢」で、YouTuberと書いたのは、我が校92人中息子だけだ。 「編集者を雇えるYouTuberになりたい。」 早寝早起き朝ごはん。睡眠は大事だ。 大切なコト…

「梅のレア(令和)チーズケーキ」

万葉集から春の梅花が詠まれたものが、新元号で引用されました。 梅の旬は初夏ですが、どの花よりも早く春を告げてくれる梅から「自然と季節感を味わう春麗らかな安らぎ」をイメージしたレア(令和)チーズケーキを作りました。 すっきりとした甘味の青梅シロ…

冷凍パイシートでアップルパイ 2020/2/12

定番のアップルパイ2種、スーパーで売られている市販の冷凍パイシート1袋内の2枚で、ギリ作れます。(厚さ2、3ミリに伸ばす) 手軽に美味しいおやつを好きなだけ食べたい! を叶えてくれる、万能冷凍パイシート焼き菓子には不向きと言われる津軽りんごですが…

「いばらキッス!タルト 」

茨城県オリジナル品種の「いばらキッス」は、酸味と甘さのバランスが絶妙で、果肉は糖度だけでなく、密度も高く、柔らかな酸味を包むしっかりとした甘味が特徴です。 水分量の多いいちごは、クリームに色が移りがちですが、いばらキッスは余分な水分が無い為…

STAUBの実力、冬編。2020/2/5

一晩寝かせた煮込み料理は、 ゆたんぽのような蓄熱性と羽毛布団のような保温性から、具材だけでなく、五臓六腑に染み渡る。一番寒い季節、立春 豚肉とレンズ豆の煮込み🥄

ドライフルーツ ( とRose Apple Pie) 2020.1.29

今年はりんごをドライフルーツにしてみた この量でだいたい3個分。 ドライにすると一度に驚く量が食べらる! りんごのドライフルーツは、ポテチやチョコでは叶わない、息子のゲームしながら食べられるおやつになるかも ちなみに昨年は、美味しい津軽りんごを…

つくば探訪、くいしん坊 完結編。

去年、福来(ふくれ)みかんを使ったシフォンケーキに「福来chiffon」と名付けました。 (フクレシフォンと読みます)福来みかんの、あの繊細な味が引き立つのは、シフォンケーキしかないと思ったのと、メレンゲの力で大きく膨れるシフォンケーキに、ふくらむ人…

つくば探訪「福来(ふくれ)みかん」くいしん坊編②

みかんの北限地、筑波山の中腹に広がる「酒寄観光みかん園」には、温州みかんの他、筑波山の気候と地形の産物である「福来みかん」が収穫できます。 *10月下旬から12月上旬、桜川市真壁町酒寄地区。http://www.kankou-sakuragawa.jp/page/page000079.html …

「晩秋つくば、しっぽり歴史探訪」くいしん坊編①

つくばに住まい、一番つくばが美しいと私が思うのが、この季節。 ボジョレー・ヌーボーで街が賑わいを魅せていますが、ヌーボーのフレッシュさに劣らない、地域の新たな魅力を発見しています。穏やかな秋の小春日和、歴史好きな息子と出掛けた、筑波山麓地域…

「art_x_tsukuba 」そして、私の宝物。

お題「わたしの宝物」art_x_tsukuba つくば市公式「つくば市文化芸術アーカイブ」のポータルサイト。インスタグラムで発信中。 お友達のスプーンあきこさんと、私の作品を紹介してくださいました。 ありがとうございます ~あこさんと初めて出会ったのは、長…

有元くるみさんの "アリッサ"。(2019/11/11)

~手のひらに乗る小さな瓶の蓋を開けると、風、土、埃、太陽の香りが、エスニックの旅へと誘う。 瞬く間に口に広がるクミン、コリアンダーのスパイス達は、風土記のように語る。冷凍していたマグロを庫内からひっぱり出し、塩コショウ、そしてアリッサで食す…

私の100記事目

~木で作られた鹿の親子は、 隣の家の、祖母の応接間の戸棚に飾られていた。幼い頃、この鹿の置物が大好きだった。 祖母の応接間に入っては、戸棚の硝子越しから眺めていた。先日の帰省時、処分されてしまうのならばと、持ち帰らせてもらった。 硝子戸のよう…

あたたかい、Goto実家。

お姉さん(兄の妻)が、我が家のすーちゃんに編んでくれていたセーターは、毛100%であるので、とても暖かそう。 2本取りで編まれ、ムラも無くしっかりとした編目は、わんぱくなうちのコにも安心して着させられて、とても嬉しい。 サイズを測った訳でないのに…

「運動会」

「運動会をふり返って」 6年○組 ぼくはぼくたろう今年の運動会は、コロナウィルスの影響で、楽しみにしていたお弁当は無く、時間は短縮、観覧席もなく、マスクを着けての競技だった。ぼくは、それでも運動会が開さいされたことがとてもうれしかった。 同じ…

一学期を終えて。

息子とお友達の、廃材を寄せた秘密基地を知った。 息子が私に教えてくれたことで、秘密では無くなってしまったが、ハイラル平原に迷いこんだかのような美しさでうっとりし、思わず写真に残した。 何やら、チャッカマンでベーコンを焼いて食べたことを、嬉々…

「シンボルツリー」

今年 、四月十九日、百三歳で長寿を全うした祖母が、安らかに永眠いたしました。昨今、厳しい時世でありますが、家族親族と共に、四十九日法要に参列できたことに、感謝しております。 ~日に日に、伸びてゆく影と、開いてゆくオレンジ色の小花たち。 つい先…

那須岳(茶臼岳)と木の俣渓谷。

今年夏、長男希望の那須岳(茶臼岳)へ旅行。 九号目まではロープウェイ、そこから一時間程で登頂できる初心者の登山道へ。活火山な為、火山ガスが噴出していて、硫黄の臭いがした。 頂上が見える所までロープウェイで運んでもらえる為、ハイキング的に気楽に…