茹でて撹拌、丸めて揚げるだけ。
美しい新緑色の為に、衣付けは卵白を使用されていると思われる、有元葉子さんのすばらレしピ。
さて、そら豆も美味しいが、筋のない絹さや「スジナイン」は、面倒な筋取りが無い上に、柔らかくて、美味しい！
http://www.tokitaseed.co.jp/bai.php?varietycode=17026
(気になる方がいらしたら..種苗しかヒットしないので、思いきっての自家栽培か、もしくはご利用のスーパーにご要望くださいませ..)
新緑色野菜いろいろ。
スジナイン、卵でとじた味噌汁やお吸い物とても美味しい。。
胡麻油でサッと炒めれば、しゃきしゃきとした歯ごたえ、あくのない野菜の甘みと季節感を味わえる。
...あぁスジナイン、スジナインが食べたい。スジナインで頭いっぱい。明日買いにいこう。
(現在６月初旬、絹さやは春が最盛期の為に、初夏は終盤、今年はもう販売予定が無いとのこと。残念です。家庭菜園...)
2021.6.7記
つくば市取り扱い店、みずほ村市場
http://mizuhonomuraichiba.com/
