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思考の鍋

料理、日記、時々エッセイみたいなやつ。

そら豆のコロコロコロッケ 2020/6/3

茹でて撹拌、丸めて揚げるだけ。
美しい新緑色の為に、衣付けは卵白を使用されていると思われる、有元葉子さんのすばらレしピ。
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さて、そら豆も美味しいが、筋のない絹さや「スジナイン」は、面倒な筋取りが無い上に、柔らかくて、美味しい!
http://www.tokitaseed.co.jp/bai.php?varietycode=17026
(気になる方がいらしたら..種苗しかヒットしないので、思いきっての自家栽培か、もしくはご利用のスーパーにご要望くださいませ..)

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新緑色野菜いろいろ。

スジナイン、卵でとじた味噌汁やお吸い物とても美味しい。。
胡麻油でサッと炒めれば、しゃきしゃきとした歯ごたえ、あくのない野菜の甘みと季節感を味わえる。

...あぁスジナイン、スジナインが食べたい。スジナインで頭いっぱい。明日買いにいこう。

(現在6月初旬、絹さやは春が最盛期の為に、初夏は終盤、今年はもう販売予定が無いとのこと。残念です。家庭菜園...)
2021.6.7記

つくば市取り扱い店、みずほ村市場
http://mizuhonomuraichiba.com/