}

思考の鍋

料理、日記、時々エッセイみたいなやつ。

「いばらキッス!タルト 」

茨城県オリジナル品種の「いばらキッス」は、酸味と甘さのバランスが絶妙で、果肉は糖度だけでなく、密度も高く、柔らかな酸味を包むしっかりとした甘味が特徴です。🍓
水分量の多いいちごは、クリームに色が移りがちですが、いばらキッスは余分な水分が無い為、盛付けの際に扱いやすく、クリームも汚れません。数日経っても、濃厚な果汁がクリームに色移りしないことで、果肉密度の高さが感じられました。
酸味との相性もあり、あんこで包むいちご大福にも最適でしょう。😋

...そこで、いちごと言えば、やっぱりタルトが食べたい!
バレンタインに母が作る、溢れんばかりのキッスのタルトを、喜んでほおばる紅ほっぺがまだまだかわいい息子達でした。😊

f:id:omiki33:20210221102725j:plain
f:id:omiki33:20210221102816j:plain
f:id:omiki33:20210221102850j:plain


いばらキッス🍓
(製菓にとても向いています。是非お試しください♪)
https://www.ibaraki-shokusai.net/season/tokusyu_ibarakissu.php
f:id:omiki33:20210221102923j:plain
f:id:omiki33:20210221102942j:plain

【使用材料&分量】
いばらキッス 約2パック

○サクレ生地
食塩不使用バター50g
微粒子グラニュー糖40g
卵1個
薄力粉150g
ベーキングパウダー小1/4
塩少々

○クレームダマンド
食塩不使用バター60g
微粒子グラニュー糖60g
卵1個
アーモンドパウダー60g

○カスタード
筑波山麓牛乳200cc
微粒子グラニュー糖50g
卵黄2個
バニラエッセンス適量

○ナパージュ(ツヤだしに極少量使用)
粉ゼラチン5g
水60cc
砂糖10g

※お好みでダマンドを半量、カスタードを倍量に。