万葉集から春の梅花が詠まれたものが、新元号で引用されました。
梅の旬は初夏ですが、どの花よりも早く春を告げてくれる梅から「自然と季節感を味わう春麗らかな安らぎ」をイメージしたレア(令和)チーズケーキを作りました。
すっきりとした甘味の青梅シロップのチーズケーキに、金太郎アメのように、うぐいす色の青梅ペーストがちらり。
上部は、小さな子ども達も大好きな完熟梅シロップのゼリー。
青梅と完熟梅の違った味わいを楽しめました。😊
使用したのは、Moonhills Farm＆Forest(月岡農園)さんの、青梅シロップと、※完熟梅シロップ。
筑波山梅林の青梅と砂糖のみ、無加水、無添加が嬉しい梅200%の味わいです。
(※尚、完熟梅シロップは、月岡農園吉田主宰のご実家の梅で作られています。)
３月初旬、品薄となっていたシロップを手配して下さった皆様や、広大な梅林、剪定管理されている方々に感謝した、麗らかな春のおやつ時間となりました。☺️
○筑波山梅林
http://umematsuri.jp
○Moonhills Farm&Forest(月岡農園)
facebook
○Biviつくば観光案内所
https://www.e-bivi.com/tsukuba/shop/floor.jsp?fid=1f
○笠間 有機農家が作ったオーガニックのお店
https://kasama-organicshop.wixsite.com/website
【使用材料 15センチ丸型】
○ビスケット土台
マリービスケット70g
無塩バター50g
○青梅レアチーズ
クリームチーズ180g
生乳ヨーグルト150g
筑波山麓牛乳30cc
青梅シロップ70cc
微粒子グラニュー糖40g
粉ゼラチン9g
水60cc
○上掛けゼリー
完熟梅シロップ60cc
水20cc
粉ゼラチン3g
水50cc
○青梅ペースト
以前、夫の母様が作られた梅ジュースの梅を頂戴し冷凍していたものをペーストに。シロップ、ヨーグルト、粉ゼラチンで使用。
