粗挽き豚バラしゅうまい 2018/1/20

豚バラ7.8程度の粗みじんで肉肉しさを残す。
ロースを加えても良いが小篭包並の肉汁を求めバラオンリー。せいろで８分。

豚バラ、干し椎茸、ねぎ、筍の水煮、紹興酒、ごま油、生姜の絞り汁、塩、砂糖ほんのちょっとだけ、片栗粉ちょっとだけ。