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思考の鍋

料理、日記、時々エッセイみたいなやつ。

ザワークラウト(仕込み編)2018/5/1

腸内環境を整え、食物繊維が糖質、脂質の吸収を緩やかにしてくれる、ダイエット効果の高いキャベツの酢漬けが話題のようなのだけど、本当に驚くほど美味しくない。

なので、春キャベツの洋風漬物、ザワークラウトを仕込んだ。

動物性たんぱく質の分解を促し、消化力を高めてくれるので、背あぶらに肩まで浸かりたいよね。という日には美味しい脂質と一緒に食べたい。

*春キャベツ一玉
塩約20㌘、ローリエ、鷹の爪
塩とキャベツをもんでして煮沸消毒済みの瓶に詰める。
常温に一週間ほど置く。
泡ぶくぶく白く見えてきたら成功。

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