地殻はほぼ私が作成。消しゴムのカスで練りケシ作りにシフトした長男以上に、私が夢中になった。子どもの興味や好奇心の思考を、正解示さずめあてに導く学習というものがいかに難しい事なのか身に染みて解ったという、私の自由研究となった夏休みだった。参…

ロールキャベツ: 豚肉：ビタミンB群、鉄分が豊富。 レンコン：ムチンが花粉症緩和に効果、通常加熱で失われるビタミンCが、失われない。春のキャベツは柔らかくて甘い。 １/4丸ごと茹でたものを開いてお肉を巻いてレンジでチン。豚挽き肉、ぐたぐたの攪拌レ…

オレンジの苦みとチョコレートの甘味の調和。オレンジの皮（2個）は5分煮出しを3回程で強い渋みは飛び、ほんのりした苦みだけが残る。シナモンシュガー（シナモンパウダーは粉糖と合わせる。粒子の大きいグラニュー糖では甘過ぎてしまう）をまぶしたら瓶ごと…

ごま油、醤油、塩コショウ、砂糖、お酢、すり白ごま。 ちくわやかまぼこを入れてもいいだが、この後ピンクのかまぼこの千切りを入れた。 庶民的な居酒屋のお通し感がでて良かった。

空気を一気に抱かせ膨らませたホイップクリームは、必ず低速で滑らかなキメに整える。 つぎはぎだらけのスポンジが、整えられたクリームによって一つまた一つと丁寧に絞られ覆われていく。という、なんだか女性的なケーキ。

塩コショウ（子どもが食べられるように生姜は諦める）で一晩浸ける。 ひたひたの熱湯で一分茹で火を止め、STAUB鍋にお任せする。2時間経過。 普通のお鍋でもバスタオルなどでお鍋を巻いてお布団の中３～５時間寝かせてもok。パサツきなく、しっとりしていて…

豚バラ7.8程度の粗みじんで肉肉しさを残す。 ロースを加えても良いが小篭包並の肉汁を求めバラオンリー。せいろで８分。豚バラ、干し椎茸、ねぎ、筍の水煮、紹興酒、ごま油、生姜の絞り汁、塩、砂糖ほんのちょっとだけ、片栗粉ちょっとだけ。

花びらはストロベリーチョコレートを溶かしクッキングシートにスプーンの背で伸ばし固めたもの。桜の塩漬けは生クリームに良く合うが、子ども達が苦手な為、自分が食べる時に一片乗せた。 スポンジケーキは時短の為、市販のものを使用。 マトリョーシカのよ…

VALRHOMAのプラリネクロッカンンのペースト（ヘーゼルナッツなどを砂糖でカラメリゼしたもの。カリコリとした楽しい食感。） をチョコレートホイップに混ぜ込み、ロールケーキの要領で生地に広げ、VALのチョコドロップを敷いた。 成形クリームはホイップだと…

パリとブレストを結ぶ自転車レースを記念に作られたシュー生地のお菓子。 シュー生地は木べらを使い、手を休めず手早く炊くことがポイント。

刻んだマロングラッセを入れたアーモンドクリームは紅玉の酸味と良く合う。タルト生地の混ぜすぎNＧ。さっくりほろほろ。 [

子育てにおいて「子の自立」という一応掲げてはある目標の、正解の見えない課題の壁は日々高くなっていく一方で、この春、私は10年ぶりに社会というシビアな世界へ復帰した。 母という社会的に限られた条件の中、仕事があり給料を頂けることに感謝している。…

室温度のたまごを使用。 沸騰したお湯から5分ゆで、30分冷水に浸す。酒・水・しょうゆ（目分量の為正確に分かんない）煮立たせ冷まし、にんにくスライス・大葉、たまごを投入。一晩でこのくらい。醤油漬けとなったにんにくスライス、大葉は豚バラ炒飯や和風…

肉、魚に塩胡椒とお酒をひと振り、チンして７分。 味付けはぽん酢とゆず胡椒。白菜、キャベツ、つまみな、もやし、きのこ類豆腐によろこんぶ。 日替わりで、豚モモ鶏ささ白身魚、ビタミンミネラルたんぱく質。どびんちゃびんはげちゃびん。

今朝、祖母が100歳を迎えた。 この帯締めは、70超えた祖母の作品。 上品な色使いと、柄は奇をてらわず古典的。慎みやかでとても美しいと思った。 祖母は、辛く苦しい戦時中をも、この帯紐のように、逞しく慎みやかに生きてきたのだと思う。50歳で習字を学び…

ブラック、ホワイトペッパーたっぷりごりごりふる。アボガドオイル、塩、冷蔵庫の奥にあったなんたらディップで和える。

冷凍しておいた基本のクッキー生地に、パンプキンパウダーとココアパウダーを練り込み焼成。※通常パウダーは粉と一緒にふるい入れるが、練り込みでもなんら問題なし。ホロホロ軽くするには振るい、クランキーにさせるなら練り込んでok。

耳たぶのかたさってどんなかたさ？をしてみると、だいたい温かい子どもの手でよーく練った紙ねんどのような感じ。

生クリーム6.8分立てと甘さにこだわり。固さはやわらかめ。

ねえマーリオごはんよ～。

アップルティの葉を、すーくんに入れたクッキー。冷凍保存も可能、基本のクッキー生地は、無塩バター100g 砂糖60g 塩少々 全卵25g バニラオイル適量 薄力粉200g

肉に強いスーパーたいらやでお馴染みの、ご覧の材料を、すき焼きのたれで８分(staub調べ)煮込む。

レバーと肩ロースをフードプロで撹拌し、ベーコンで巻いて焼くを夫が担当し、岩塩、オリーブ、コショウ、マスタードでサンドして食べる全般を、私が担当。

アラベスクノワール72%（チョコ）・ドライフルーツ、ナッツ。 このチョコはビターな上に、口どけがとても良いのでワインにも合う。手作りのドライオレンジ。 シロップ漬けしたオレンジを焼き乾燥させたもの。 （通常シロップ漬けは紅茶やお湯に入れても活躍）

薄力粉・アーモンドパウダー・きび砂糖・バター・（粉砂糖）を混ぜ、丸める。 ホロホロにする場合はあまり混ぜないように。 顔や文字を書く場合は、よく丸めて表面を赤ちゃんのお肌のようにトルゥンとさせる。

ブランデー浸けレーズン・チョコレート・生クリーム・ココアスポンジ・アーモンドパウダーを撹拌し、丸めてチョコレートでコーティング。冷やし固める。

スポンジはカステラのきれっぱしでつぎはぎ。カステラの為生クリームは甘さ控えめ。 生クリーム 粉糖 いちご いちごジャムをキリッシュでのばしシロップとしてを使用。 カステラ・シロップ打つ・いちご・生クリームを３層に重ねてデコレーション。材料費 約2…

夫がキヌアのサラダを綺麗にセルしてクルしてた。

オリーブオイルと塩のみ。シンプルで、とても美味しい。海老入れてたらさらに美味しそう。と食べて気付く。

アクやクセの無いスマートなセニョール。