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思考の鍋

料理、日記、時々エッセイみたいなやつ。

令和(レア)チーズケーキをご紹介いだきました。

令和(レア)チーズケーキでお世話になりました、月岡農園さんのホームページが開設されました。 https://moonhills.jp/ ご紹介くださり、ありがとうございます。「にほんの里100選」に選ばれる長閑な里山、太陽の陽をたくさん浴び、丹精込めて管理されている…

グリル梅のシロップ漬け

今が旬の青梅を追熟し、完熟梅に。日曜おそ朝食の甘酸っぱいデザート。 和製シナモンのような山椒の香りは、より和のテイストにしてくれる、目の覚めるおいしさ。 果肉と梅エキスたっぷりのシロップを、アイスのトッピングや炭酸水、ソーダ割りに入れても美…

そら豆のコロコロコロッケ 2020/6/3

茹でて撹拌、丸めて揚げるだけ。 美しい新緑色の為に、衣付けは卵白を使用されていると思われる、有元葉子さんのすばらレしピ。 さて、そら豆も美味しいが、筋のない絹さや「スジナイン」は、面倒な筋取りが無い上に、柔らかくて、美味しい! http://www.tok…

「シフォレット / メロン」

シフォンケーキの生地で、オムレットを作り「シフォレット」と名付けました。 今が旬のメロンは、ふわりと甘いバニラと微かな塩味の、塩バニラシフォンに良く合います。 丸く型抜きをしたのは、ロールケーキを作る際に焼く、オーブンの鉄板型生地。クリーム…

えびカレー🦐 2020/5/27

新タマネギとトマト、S&Bカレー粉のポテンシャルに任せるレシピだが、秘密のスパイスを用いた夫のカレー。 このカレーをベースに、エビ、イカホタテ、手羽元、牛すじ、豚肩など、加える素材の出汁により味が深まる。 夫のカレーも、基本時短でサクサクと進め…

粕漬けいろいろ。 2020/5/13

鮭の他、実験的にオクラ、帆立、椎茸、エリンギ、みょうがなど2日ほど寝かせてみた。 エリンギは美味しかったが、椎茸、みょうがは、かなり大人の味に。...。オクラは、地獄色に変色。やはり、ダントツ鮭が美味しいのに、少々焼きすぎてしまい反省した。*…

昨日の朝の日記

日の出に目が覚めます。 聞こえは良いのですが、単に飼い犬に起こされています。 「まだ早いでしょ。外はだめよ。」 私の二声で、小刻みに動く小さな足を止め、コロンと二度寝を始めてくれます。 私は毛に顔を埋め、犬臭に癒され、ゴロゴロ至福の朝を迎えま…