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思考の鍋

料理、日記、時々エッセイみたいなやつ。

そら豆のコロコロコロッケ 2020/6/3

茹でて撹拌、丸めて揚げるだけ。 美しい新緑色の為に、衣付けは卵白を使用されていると思われる、有元葉子さんのすばらレしピ。 さて、そら豆も美味しいが、筋のない絹さや「スジナイン」は、面倒な筋取りが無い上に、柔らかくて、美味しい! http://www.tok…

「シフォレット / メロン」

シフォンケーキの生地で、オムレットを作り「シフォレット」と名付けました。 今が旬のメロンは、ふわりと甘いバニラと微かな塩味の、塩バニラシフォンに良く合います。 丸く型抜きをしたのは、ロールケーキを作る際に焼く、オーブンの鉄板型生地。クリーム…

えびカレー🦐 2020/5/27

新タマネギとトマト、S&Bカレー粉のポテンシャルに任せるレシピだが、秘密のスパイスを用いた夫のカレー。 このカレーをベースに、エビ、イカホタテ、手羽元、牛すじ、豚肩など、加える素材の出汁により味が深まる。 夫のカレーも、基本時短でサクサクと進め…

粕漬けいろいろ。 2020/5/13

鮭の他、実験的にオクラ、帆立、椎茸、エリンギ、みょうがなど2日ほど寝かせてみた。 エリンギは美味しかったが、椎茸、みょうがは、かなり大人の味に。...。オクラは、地獄色に変色。やはり、ダントツ鮭が美味しいのに、少々焼きすぎてしまい反省した。*…

昨日の朝の日記

日の出に目が覚めます。 聞こえは良いのですが、単に飼い犬に起こされています。 「まだ早いでしょ。外はだめよ。」 私の二声で、小刻みに動く小さな足を止め、コロンと二度寝を始めてくれます。 私は毛に顔を埋め、犬臭に癒され、ゴロゴロ至福の朝を迎えま…

和食材のおやつ 2020/5/6

今週のお題「おうち時間2021」 *女性に嬉しい食べる点滴ケーキ、米麹の甘酒レアチーズ。 米麹の甘酒、クリームチーズ、レモン汁、三温糖、粉ゼラチン 塩漬けの桜と小さくカットした桜の葉がアクセント、甘酒の風味によく合う。 *休校中の課題疲れに、黒ご…

「大黒豆白玉とあんずのココナッツミルクプリン」

常陸大黒豆の煮豆を使い、マレーシアのスイーツBubur Cha Chaっぽいのを作りました。常陸大黒は、上品な甘さに反して「3センチ程の大黒豆」インパクトも大.. https://www.ibaraki-shokusai.net/season/season8.phpそれを生かすには苦戦しましたが、4月なの…